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Unvergesslich im Geschmack
WEISSWEINE
Weißburgunder: Leitsorte Südtirols; helles leuchtendes Strohgelb; reife Fruchtnoten nach Birne, Apfel und etwas Nüsse
Trunk: runder Ansatz, frisch, gute Fülle
Empfehlung: zu leichten Vorspeisen, Fisch, Knödelgerichten und als Aperitif
Serviertemperatur: 10° - 12° C
Chardonnay: helles Strohgelb; dezente und fruchtbetonte Noten nach Bananen und Birnen
Trunk: schöne Fülle, weich aber doch auch angenehm frische Säure
Empfehlung: Fisch und Meeresfrüchte, helles Fleisch, Risotto, Käsenocken
Serviertemperatur: 10° - 12° C
Müller Thurgau: leuchtendes helles Strohgelb; dezente Nase nach frischen Blüten, Ginster und zarter Muskat
Trunk: fülliger Ansatz, zeigt dann rassige frische Säure, Zitrusfrucht, feines Finale
Empfehlung: leichte Vorspeisen, gebratene Süßwasserfische, Frischkäse, als Aperitif
Serviertemperatur: 10° - 12° C
Goldmuskateller: trocken ausgebaut, leuchtendes helles Strohgelb; duftige Nase nach Orangen und Zitronen, frisch und klar
Trunk: sehr fülliger Ansatz, zeigt auch am Gaumen gute Würze und Frische, salzig, feine Länge
Empfehlung: als Aperitif, zu Spargel, gegrilltem Gemüse, Fisch, Ziegenkäse
Serviertemperatur: 10° - 12° C
Sauvignon: rassig und elegant, duftet fein nach Holunderblüten und roten Johannisbeeren
Trunk: am Gaumen entfaltet er sich geschmeidig
Empfehlung: Spargel, gegrilltes Gemüse, Fisch, Ziegenkäse
Serviertemperatur: 10° - 12° C
Gewürztraminer: sattes intensives Strohgelb; einladendes Duftspiel nach Gewürznelken, Rosen und tropischen Früchten
Trunk: rund und geschmeidig im Ansatz und Verlauf, schöne Dichte, hallt lange nach
Empfehlung: Aperitiv, asiatische Gerichte, Krustentiere (trockener Ausbau), Gänseleber, Pasteten (Weine mit Restsüße), Desserts und würzige Käsesorten (Süßwein)
Serviertemperatur: 10° - 12° C
ROTWEINE
Meraner Vernatsch: leuchtendes helles Rubinrot; duftige Nase nach frischen Himbeeren, dann zarter Mandelton
Trunk: im Mund leichtfüssig und zart, verhaltenes Tannin, mild
Empfehlung: Vorspeisen, besonders Speck, Wurstspezialitäten, Käse, traditionelle Hausmannskost, Kalbfleisch
Serviertemperatur: 12° - 14° C
Vernatsch St. Magdalener: funklendes sattes Rubinrot; Duft nach Veilchen und Himbeeren, mit einem kleinen Anteil Lagrein
Trunk: runder Ansatz, weiches Tannin, feine Länge, im Finale nach Marzipan
Empfehlung: Vorspeisen, Wurstspezialitäten, Speck und Käse, traditionelle Hausmannkost, Kalbsfleisch
Serviertemperatur: 12° - 14° C
Blauburgunder: intensive Noten nach Brombeeren, unterlegt von feinen würzigen Aromen
Trunk: rund und harmonisch und mit seidigem Tannin
Empfehlung: Wild, Wildgeflügel, Milchlamm, Kaninchen, Braten, Hartkäse
Serviertemperatur: 14° - 16° C
Lagrein: undurchdringliches Rubin-Violett; intensiver Duft mit ausgeprägten Noten nach Kakao und Holunderbeeren
Trunk: sehr saftiger Ansatz, frisch, runde und pralle Frucht, gute Nachhall, kerniges Tannin
Empfehlung: zu Wild, dunklem Fleisch, Hartkäse
Serviertemperatur: 15° - 16° C
Merlot: dichtes strahlendes Rubin mit violetten Tönen, in der Nase intensiv nach fleischigen, dunklen Beeren
Trunk: am Gaumen sehr schön saftig und weich
Empfehlung: Wild, Wildgeflügel, klassische Fleischgerichte, Hartkäse
Serviertemperatur: 15° - 16° C
